Бажання - одне з найпопулярніших страв в українській, молдавській і російській кухнях. Саме слово "буженина" має слов'янське коріння, і раніше мало вимова "вуженіна", що означало "в'ялити", "коптити". Згодом, буква "в" замінилася на "б", і тепер це слово позначає продукт, який пройшов довгу теплову обробку.

Вважається що буженина зі свинини - це найправильніший рецепт приготування буженини. Однак, буженина з яловичини анітрохи не поступається буженині зі свинини.
Схоже блюдо готують в Англії. Замість свинини вони шпигують яловичину. Англійське поширена назва цієї страви - "ростбіф".

У Росії м'ясо зазвичай шпигують часником, морквою, коренем і зеленню селери, натирають спеціями, додають сіль.

Якщо ви хочете приготувати буженину в аерогрилі , То до всіх приправ варто додати масло і мед.
Для гостроти і красивого кольору м'ясо можна змастити гірчицею.

Приготувати надзвичайно смачну і ніжну буженину в духовці можна, якщо її попередньо замаринувати на 12 годин.

Способів запікання буженини існує багато. Якщо ви хочете, щоб буженина, приготована в духовці, була соковитою і не підгоріла, спробуйте приготувати буженину у фользі . Щоб м'ясо підрум'янилося, його слід незадовго до готовності звільнити від фольги. Напевно, це один з найбільш морочливих рецептів.

Найбільш просто готувати буженину в мультиварці . Процес приготування набагато простіше, але м'ясо все одно виходить смачним і ніжним.

Однак, якщо ви себе відносите до любителів не тільки ніжного, але і соковитого м'яса, тоді буженина в рукаві - для вас.

Як і в будь-якому рецепті, в приготуванні буженини є свої секрети.

По-перше, якщо м'ясо дуже товсте, то соляний розчин слід робити якомога міцніше, і ввести його шприцом прямо в м'ясо.

По-друге, щоб надати соковитість м'яса, його потрібно на одну хвилину занурити в киплячу підсолену воду.

По-третє, щоб визначити готовність м'яса, його досить проколоти в середині і подивитися, який сік виділяється з м'яса: якщо прозорий - значить, м'ясо готове, якщо рожевий - значить, сире.

Раніше слов'яни до буженині подавали соус з бочкових огірків. Пізніше, цей соус знайшов більш сучасну забарвлення. Для його приготування необхідно змішати 0,5 кг бочкових огірків, очищених від шкірки і насіння і нарізаних соломкою, 125 г сметани і 125 г майонезу. Як гарнір підійдуть запечені овочі або картопля.

Зараз на будь-яких м'ясних прилавках можна купити буженину по-домашньому. Але, якщо ви зробите буженину по-домашньому дійсно «по-домашньому», ваші рідні вам будуть вдячні.

Який би буженина не була, хоч би яким способом вона не була приготовлена, вона завжди прикрасить ваш стіл в свято чи будні.

Матеріал належить сайту 1001eda.com
Автор рецепта Надія Орєхова