Сашимі - блюдо національної японської кухні. Його готують з філе різноманітних сортів риб.
Для приготування сашимі можна використовувати будь-яку морську рибу, яка припаде до смаку. Річкову рибу використовувати ні в якому разі не можна, так як вона непридатна для вживання в сирому вигляді.
Сашимі з дайконом depositphotos.com
Для початку охолоджену рибу потрібно очистити, позбутися від нутрощів і голови, ретельно вимити чистою проточною водою. Потім потрібно відокремити м'якоть від кісток. Промите і чисте філе нарізати на непарну кількість шматочків. Для нарізки важливо використовувати спеціальний ніж - бенто, тоді шматочки виходять акуратними, а їхні краї - рівними.
Читай також: Як приготувати роли Філадельфія
Подають сашимі з соєвим соусом, японським хріном васабі, редькою дайкон , Нарізаною тонкими слайсами, і листям шисо.
Сашимі прийнято є першим, поки людина здатна вловити всі смакові якості морепродуктів, і тільки після цього можна подавати інші страви азіатської кухні.
Дивись покроковий рецепт приготування сашимі з доради з дайконом:
«Для мене єдиними і головним пріоритетом в приготуванні страв азіатської кухні є якість і свіжість інгредієнтів. Рекомендую купувати охолоджені морепродукти, а не заморожені. Специфіка роботи з рибою передбачає швидкість в приготуванні і подачі страв. Це безпосередньо пов'язано з смаковими якостями їжі, яка потрапляє на стіл до гостя. Якщо ви зробили замовлення страви в ресторані, то подати його вам повинні не пізніше, ніж через 5-7 хвилин після його приготування. У такому випадку ви зможете відчути смак свіжоприготованого страви.
Читай також: Як приготувати афганський плов Кабулі
Якщо ж ви зробили замовлення суші в службі доставки, враховуйте, що максимальний час доставки не повинно перевищувати 1 годину. По закінченню цього часу блюдо починаємо втрачати свої початкові смакові якості.
Бажаючим приготувати суші і роли в домашніх умовах раджу купувати інгредієнти в спеціалізованих магазинах, а не в супермаркетах. І на завершення - якісні і правильно приготовані азіатські страви обов'язково порадують своїм смаком навіть найвибагливіших гурманів, крім того принесуть користь організму, так як багаті на білок, вітаміни і безліч мікроелементів », - розповів Владислав Цой, шеф-кухар азіатського і рибного напрямки ресторану пройдисвіт.
