1. резюме проекту
2. Аналіз ринку і конкурентів
3. Фінансовий план
4. маркетинговий план
5. персонал
6. План реалізації проекту
7. Термін окупності

На сьогоднішній день існує досить багато перспективних ідей для відкриття власного бізнесу. Кожна з них має свої нюанси і особливості.

Одним з найбільш вигідних справ в сучасних умовах є ресторанний бізнес. Відкрити такий заклад мріє практично кожна людина, чия професія якимось чином пов'язана з кулінарією. Однак здійснити свою мрію часом буває досить важко. Ресторан вимагає серйозних інвестиційних вкладень.

Зміст статті

резюме проекту

Бізнес-план традиційно повинен включати в себе основні положення, без яких здійснити ідею просто не вийде. До таких положень відносять оцінку ринку в даній сфері послуг, фінансовий і маркетингові плани, персонал, обладнання та план реалізації проекту.

Термін окупності при орендованому приміщенні становитиме близько трьох років.

Цікаву інформацію про відкриття подібного виду діяльності ви можете почерпнути з наступного відео:

Аналіз ринку і конкурентів

Перш ніж відкривати даний бізнес, необхідно ретельно вивчити попит і пропозиція на даний вид послуг в тому районі, де ви хочете займатися подібною діяльністю. Найголовніше - це орієнтуватися в обраній ніші і володіти конкретною інформацією про конкурентів.

Для початку необхідно скласти список всіх конкурентів, які можуть так чи інакше вплинути на успішність відкривається бізнесу. Після цього потрібно приступати до основної частини аналізу. Для цього зберіть якомога більше інформації про те, який асортимент представлений в кожному закладі, дізнайтеся їх цінову політику, кількість відвідувачів, рівень обслуговування і рекламну активність.

Ці відомості часто дозволяють найбільш точно оцінити стан ринку обраної області на даний момент, а також передбачити майбутні перспективи конкретного ресторану.

Після того, як ви зберете всю перераховану вище інформацію, можна буде досить ясно оцінити ситуацію, що склалася і зрозуміти, наскільки вигідний буде даний бізнес на конкретній території.

Фінансовий план

Фінансовий розділ буде прямо залежати від того, наскільки широко ви плануєте розмахнутися. У більшості випадків для відкриття гарного ресторану в перший рік потрібно близько п'яти-восьми мільйонів рублів.

У цю суму входить безліч пунктів:

• Оренда приміщення. На цьому етапі дуже важливо вибрати саме те приміщення, яке найбільш точно підійде для реалізації ваших цілей. Тому з вирішенням цього питання не варто поспішати, а слід ретельно вивчити наявні варіанти і зважити всі плюси і мінуси, щоб в подальшому не пошкодувати про свій вибір. Зазвичай орендна плата відповідного під відкриття ресторану приміщення становить близько 250 тисяч рублів. Однак можна знайти варіант з набагато меншою вартістю.
• Оплата персоналу. Ці витрати є найбільш суттєвими, так як для функціонування закладу необхідно досить велика кількість співробітників. В середньому за рік на оплату праці робітникам потрібно не менш ніж 3-х мільйонів рублів. Відомість можна скоротити, якщо заощадити на кількості персоналу, що видається цілком можливим.
• Ремонт приміщення. Дана стадія вимагає уважного підходу, так як дизайн і оформлення будуть безпосередньо впливати на кількість відвідувачів і, відповідно, прибуток ресторану. Тому на цьому етапі не рекомендується занадто економити, щоб в подальшому не виникло потреби доробляти приміщення. В середньому на ремонт і обробку витрачається близько трьохсот неоподатковуваних мінімумів доходів громадян.
• Маркетинг. До реклами слід поставитися також уважно, адже від неї буде залежати успіх вашого проекту. Найкраще використовувати всі наявні варіанти. До них відносять: вивіски неподалік від того місця, де розташовується заклад, банери і листівки, реклама по телебаченню і на рекламних щитах, розклеювання інформаційних оголошень в під'їздах, ліфтах і так далі. Витрати на маркетинг в середньому становлять близько 50 тисяч рублів.
• Устаткування. Сучасні стандарти не допускають використання в ресторанах старої техніки для приготування і зберігання продуктів харчування. Тому потрібно купувати нове якісне обладнання для кухні, щоб уникнути проблем з санітарними службами. Витрати на покупку повного комплекту обладнання складуть приблизно 200 тисяч рублів.
• Меблі. Для обладнання залу буде потрібно закупити кілька предметів меблів. Зазвичай власники обладнають зал досить дешевою, але привабливою меблями. Вартість покупки складе близько 200 тисяч рублів.
• Продукти харчування. Цей показник витрат, як і оплата працівників, вимагає максимальних інвестицій. Для підтримки ефективної діяльності потрібно постійно закуповувати необхідні продукти, які будуть досить швидко закінчуватися. Більш того, для цього доведеться наймати спеціальний автомобіль з водієм, який зміг би здійснювати доставку. Тому цей пункт витрат складе близько одного мільйона рублів.

В результаті вийшла сума, трохи перевищує 5 мільйонів рублів. Варто відзначити, що в більшості випадків дана величина не буде в точності відповідати дійсності, так як інвестиції залежать від багатьох факторів, які можуть змінюватися з плином часу.

маркетинговий план

Для розкрутки свого бізнесу необхідно використовувати різні маркетингові ходи, адже від правильної реклами залежить успіх ресторану в кінцевому підсумку.

Для успішного складання маркетингового розділу і проведення рекламної кампанії з метою залучення клієнтів, необхідно використовувати такі методи:

• Опублікувати оголошення про послуги, що надаються в відомих виданнях, так як люди досить багато читають різні журнали і газети. Звідти може прийти значне число постійних відвідувачів. Однак дуже важливо грамотно подати інформацію читачеві, щоб він зацікавився пропозицією і в кінцевому рахунку відвідав ваш ресторан.
• Зовнішня реклама. Залишайте поблизу закладу вивіски, плакати і роздавайте листівки перехожим. Цей вид просування за результатами досліджень може приносити в середньому близько 20-30% клієнтів.
• Інтернет. В даний час - найвірніший шлях до розкручування свого бізнесу. В інтернеті сидять практично всі, тому це швидкий і вірний спосіб заявити про свій заклад.

Маркетологи стверджують, що дуже вигідною справою стане укладення договорів з різними фірмами і компаніями, чиї офіси знаходяться неподалік від ресторану. Найчастіше працівники таких підприємств харчуються в одному місці. Тому буде дуже вигідно переманити їх до свого закладу. Це додасть постійних клієнтів і, відповідно, виручку.

персонал

На кількості працівників, як було сказано вище, можна буде істотно заощадити. Роль керівника може взяти на себе сам власник бізнесу, а бухгалтерські послуги можна доручити фахівцеві, який не працюватиме на повній ставці. Слід відповідально поставитися до пошуку шеф-кухаря, так як він буде набирати основну частину персоналу.

Нижче представлені зразкові місячні оклади:

• Шеф-кухар - 40 тисяч рублів.
• Офіціант - 20 тисяч. Їх кількість залежить від інтенсивності роботи, тому для початку вистачить чотирьох працівників, які працюватимуть позмінно.
• Кухарі - 30 тисяч рублів. Для початку необхідно найняти не менше трьох кухарів.
• Кухонні і підсобні робітники - 10 тисяч. Для кухні - 2 працівника, для залу - 2 підсобника.
• Прибиральники - 7 тисяч рублів. Досить найняти одного-двох прибиральників.
• Бухгалтер - 10-40 тисяч рублів. Якщо наймати бухгалтера на повну ставку, то заробітна плата складе близько 40 тисяч. Якщо ж узяти на неповний робочий день, то можна обмежитися 10-15 тисячами.

План реалізації проекту

Для юридичного оформлення компанії спочатку доведеться оформити довгостроковий договір оренди приміщення та зареєструвати його. Також знадобиться:

• Внести заклад в торговий реєстр (видається свідоцтво).
• Висновок про дотримання всіх санітарних норм.
• Дозвіл на здійснення діяльності від пожежної служби.
• Дозволи на рекламу ресторану, плакати і вивіски.
• Ліцензія на продаж алкоголю на роздрібній основі.

У тому випадку, якщо ви вирішили істотно перепланувати приміщення, то доведеться отримати дозволу управління архітектури, СЕС, МВК та інших інститутів. Якщо орендоване приміщення буде ставитися до пам'ятників архітектури, то виникнуть додаткові складнощі.

Термін окупності

Для здійснення всіх необхідних дій і процедур для відкриття закладу буде потрібно близько трьох місяців. В середньому для того, щоб почати отримувати хоч якийсь прибуток, потрібно близько одного-двох місяців.

Виходячи з середніх показників доходів окупність даного виду бізнесу становить близько трьох років.