Готування зимових солінь цікаве справу. Дешевизна літніх інгредієнтів насичена різноманітністю. законсервувати баклажани «Тещин язик» на зиму оригінальними способами можна.
Самий неординарний - це приготування синенькі з соусом. Спочатку обов'язково стерилізуємо банки. Підготовлені три кілограми баклажан подрібнюємо тонкими кільцями, подсаливаем, заливаємо охолодженою водою, відкладаємо на хвилин п'ятнадцять для охолодження. Пізніше трохи просушити їх паперовим рушником. Беремо рослинне масло, обсмажуємо сухі баклажани. Для соусу необхідно: гіркий і солодкий перець пропорційно 1: 3, пропустити через м'ясорубку (можливо, іншим способом).
Далі подрібнюємо двісті грам часнику і сипем до приготовленої, трохи підсоленою суміші. Прожарені баклажани «протоплюємо» в перцевий соусі. Все приготоване наповнюємо в банки і стерилізуємо. Салат закочує і залишаємо охолоджуватися.
Заготовки на зиму зазвичай не сильно витратна кулінарне справа. А при роботі з таким інгредієнтом, як баклажан, ще й час економне.
Салат «Мозаїка баклажанная»
Законсервувати синенькі мозаїкою буде просто і естетично красиво при зберіганні на кухонній полиці.
Болгарський перець подрібнюємо соломкою, розрізаємо півкільцями білий лук. Обсмажуємо їх до хрускоту. Важливо, щоб не ізмягчілісь ці інгредієнти. Баклажани (бажано маленькі) подрібнюємо кубічними шматочками, додаємо в усі це соняшникова олія. Запікаємо це приготування в духовці. В цей час видавлений лимонний сік розмішуємо з кашкою часнику і волоського горіха.
Замороження баклажанная
Для зимового вживання є ймовірність заморожування баклажанів. Перед заготівлею є необхідність попередньої прожарювання синенькі. Якщо це упустити - отримаємо гумову суміш. Важливо не забути: солити їх не можна. Можна задовольнитися їх подрібненням і стерилізацією. Можлива попередня приготування в духовці. Тут теж присутній соняшникову олію. Чи не солити. Заготівлю відправляємо в кульочок (можна використовувати холодильні коробки, пакети вакуумні - на свій розсуд). Головне - вітаміни збережуться.
Салат «Пузата баклажан»
Відмінним рецептом буде фарширування зеленню. Оригінальність на святковому столі забезпечена.
Маринад буде простим: кип'ятити приправлену спеціями воду. Бажано подсахаріть і додати солі. Стерилізовані банки наповнити ложкою оцтової рідини. Важливо при приготуванні пускати в хід невеликі баклажани. Робимо розріз, видаляємо для отвори частина м'якоті. Стежимо, щоб частини були цілісними. Для пом'якшення бланшируємо синенькі солоною водою. Обов'язково пресуємо їх для позбавлення від гіркої рідини. Блендіруем морква, перець болгарський (червоного кольору) з волоськими горіхами. Останнє перетираємо до кашки з часником. Начинку вкладаємо в отвір баклажана. Акуратно опускаємо «пузаті» синенькі в банку. Поливаємо НЕ охолоджені маринадом. Закочує. Салат, готовим до зимового вживання, буде через три дні остужіванія кімнатною температурою.
Смачні зимові баклажани дуже красиве в подачі і просте в кулінарному сенсі блюдо.
Відео до статті
