У оскресенье - останній день Масляної. У народі цей день називають - Прощена неділя, цілувальник. Кульмінацією масниці вважається спалювання опудала зими і настання весни. На санках вивозять солом'яну ляльку великих розмірів, вбрану в російський національний костюм. Це зима. Її встановлюють в центрі вогнищевої майданчика і прощаються з нею жартами, піснями, танцями, лаючи її за морози і зимовий голод і дякуючи за веселі зимові забави. Після цього чусело підпалюють під веселі вигуки і пісні. Коли ж Зима згорить - фінальна забава завершує свято: молодь стрибає через багаття. Цим змаганням в веселощі і спритності ір завершується Масляна.
Масляні багаття - це теж поминальний обряд, так як вони служили свого роду запрошенням померлих предків до рясного вечері напередодні посту. Відбувалося 'задобрювання' духів на цілий рік вперед.

Що стосується прощеної неділі, то ця традиція цілком християнська, ніяких ознак язичництва в ній немає. Прощена неділя - обряд очищення і покаяння перед наступаючим на наступний день Великим Постом. Як писав один іноземець: 'В останній день Масляної російські миряться, просять один в одного пробачення, якщо образили один одного чим-небудь протягом року, і якщо навіть ніколи раніше не бачились, вітають один одного взаємними поцілунками. 'Прости мене', - говорить один. 'Бог пробачить', - відповідає інший. Після закінчення масниці все йдуть в лазню '.

Сьогодні ми пропонуємо вам приготувати млинцевий тортик, найкраще частування для святкової вечері в останній день Масляної.

Східно-фризька торт до чаю

• (На 8 порцій)
• для тіста:
• 6 жовтків
• 125 мл сметани
• 100 г цукру
• 150 г борошна
• 75 г масла
• для цукрової маси:
• 100 г апельсинових цукатів
• 200-300 г цукру
• сік 2 лимонів
• 250 г меленого мигдалю
• 1 пакетик ванільного цукру
• 1 ст. л. рома
• жир для змащування форми
• 125 мл збитих вершків для прикраси

Збити жовтки зі сметаною, поступово додаючи цукор і борошно, замісити полужидкое тісто. Підсмажити на сковорідці на олії млинці діаметром 6 см. Подрібнити цукати, змішати цукор і лимонний сік так, щоб цукор розчинився. Змішати з мигдалем, ванільним цукром, ромом і цукатами. Змастити форму для пирога (діаметр 22 см), викласти шар млинців і покрити їх цукровою масою, і так продовжувати, поки не закінчаться млинці і цукрова маса. Самий верхній шар повинен складатися з млинців. Поставити на ніч в холодильник. На наступний день вийняти пиріг з форми, нарізати і прикрасити збитими вершками.