Selenav Кухарчук 4 рівня

• 11 грудня 2009, 19:16
• 20714

Самий різдвяний напій на Русі - суботні. Для конкурсу "Новорічні смаки планети".

Суботні - старовинний російський гарячий напій з води, мeда і прянощів, до складу яких нерідко входили лікувальні трав'яні збори.
Важко сказати точно, коли на столах наших предків вперше з'явився цей старовинний напій. Ймовірно, це було близько тисячі років тому. Літописи донесли до нас звістка, що великий князь Всеволод в 1128 році, бенкетуючи з боярами, велів виставити на столи перевар (суботні). Опис його приготування дано в «Домострої» (XVI століття) та інших наших ранніх письмових пам'ятках.
Іноземці, які відвідували Росію за часів Петра I, із захопленням відгукувалися про Сбітнєв, називаючи його російським глінтвейном. Це порівняння виникло, очевидно, тому, що заїжджі голландські і англійські мореплавці знайомилися з цим напоєм в закладах, де його готували з вином. Вуличні торговці робили суботні без вина. Взимку вони носили його на спині у величезних мідних посудинах у вигляді самоварів, покритих теплою тканиною. Їм зігрівався на морозі простий люд.
У XVIII-XIX століттях суботні набув особливого поширення. Їм торгували на вулицях, в трактирах і чайних, на базарах і ярмарках. Його пили всі.
Ще в минулому столітті для вулиць російських міст дуже характерна була фігура сбітенщікі. Його зображення ми зустрічаємо на лубочних картинах, старовинних гравюрах, на сторінках романів і повістей.
Описуючи російський провінційне місто XIX століття, Н. В. Гоголь в «Мертвих душах» писав: «У вугільній з цих лавочок, або краще у вікні, містився сбітенщік з самоваром з червоної міді і особою червоним, як самовар».