vasil petrenko Кухарчук 1 рівня

• 11 грудня 2016, 19:16
• 8867

Основою борщу є буряк. У рецептах є два способи приготування: гасіння нарізаною буряків з томат-пастою, оцтом і бульйоном і відварювання цілої очищеної буряків у воді. Останній спосіб простіше, колір буряка яскравіший, смак ніжніше, а щільність - м'якше. Крім того, борщ можна готувати на будь-якому бульйоні або взагалі на воді (пісним), в цій страві бульйон всього лише додає свою родзинку. У пропонованому рецепті готуємо борщ за другим варіантом.

У бульйон з капустою і картоплею вводимо пасеровані овочі, порізану буряк і її відвар, щоб надати "благородний" колір. Я додаю два ополоника, а ви на свій смак. Додаємо сіль, перець, спеції, дрібку лимонної кислоти (за смаком), ретельно перемішуємо і варимо ще 7-10 хв.
Знімаємо з вогню, додаємо подрібнений часник і даємо настоятися 10 хвилин.