«Ікра заморська - баклажанна» - хто не пам'ятає цю знамениту фразу. Але сьогодні з баклажанів готують не тільки ікру. З цього колись заморського, а нині цілком рідного овоча можна приготувати масу найрізноманітніших страв. Пропоную побалувати домочадців і подати до столу баклажани, запечені з овочами віялом. Яскраво, соковито, незвично і дуже смачно.
Колись давно (не дуже, звичайно), але я не розуміла смаку страв з баклажанів. Мені вони здавалися якимись жорсткими і гіркими. Тепер я вже знаю, все це було по молодості і через недосвідченість в кулінарії. Мама моя ніколи не готувала ці овочі. І моє перше кулінарне знайомство відбулося у такий же недосвідченої господині, як була сама.
Тепер я з баклажанами на «ти». І ікру можу зробити, і соте, і нафарширувати, і запекти. А в минулому році вперше приготувала навіть варення. Це було сюрпризних! Не тільки для домашніх. Сама не очікувала, що вийде так смачно і оригінально.
Але повернемося до запеченим баклажанів, адже мова сьогодні саме про них. Овочі за цим рецептом виходять на смак просто дивовижними. У правильно приготованих баклажанів зовсім відсутня гіркота. Вони м'які і ніжні, а додаткові інгредієнти тільки доповнюють вишуканість страви.
Завдяки способу приготування рецепт, можна сказати, дієтичний і корисний. Тому бажаючих схуднути або зберегти стрункі форми, ласкаво просимо.
Інгредієнти для приготування баклажан в духовці віялом
- Баклажани - 2 шт.
- Помідори - 4 шт.
- Солодкий болгарський перець - 2 шт.
- Твердий сир - 100 г
- Часник - 4 зубчики
- Зелень кропу - 1 пучок
- Сіль - 1 щіпка
- Чорний мелений перець - 1 щіпка
- Масло рослинне для смаження - 2 ст. л.
Рецепт баклажани в духовці віялом
Перш за все, необхідно добре вимити всі овочі. У баклажанів відрізаємо плодоніжки. Потім його уздовж розрізаємо на пластини однакової ширини. Але до кінця не дорізала, залишаємо близько двох сантиметрів. Натираємо баклажанчики сіллю і перцем зсередини. Нехай вони постоять хвилин п'ять, просочаться і гіркоту піде.
Відрізаємо від шматочка сиру 2/3 і ріжемо його тоненькими пластинами. Вони потрібні для фарширування.
Беремо два помідора і нарізаємо їх тонкими кружечками.
Тепер між пластинами кожного баклажана викладаємо помідорні кружечки і скибочки сиру. Рівномірно розподіляємо.
Форму для запікання змащуємо маслом рослинним і викладаємо баклажани, фаршировані помідором і сиром.
Тепер пускаємо в справу залишилася парочку помідор. Чистимо їх від шкірки. Щоб це легше було зробити, можна їх ошпарити окропом. Тепер шкірку без праці можна видалити з томатів.
Подрібнюємо підготовлені помідори. Часник трьом на дрібній тертці.
Солодкий перець розрізаємо, видаляємо серцевину з насінням. Нарізаємо його на невеликі шматочки. Ось вони, фарби літа!
Ставимо сковороду на плиту, наливаємо в неї масло, нагріваємо.
Вкладаємо подрібнені помідори, перець і часник на розігріту сковорідку. Посолити за смаком.
Обсмажуємо, поки не вийде соус. Періодично помішувати, щоб не пригоріло.
Готовим соусом заливаємо баклажани і ставимо їх запікатися в духову шафу на 20-30 хвилин при температурі в 180 ° C.
Поки ароматні овочеві віяла готуються в духовці, натерти сир на тертці з середніми отворами.
А ще потрібно нарубати зелень. Прекрасно для цього блюда підійде кріп. Але ви можете використовувати будь-яку іншу зелень, яка більше подобається.
Після 30 хвилин запікання дістаємо баклажани і духовки. Вони майже готові. Залишилося зовсім небагато, щоб покуштувати блюдо.
Посипаємо овочі підготовленим сиром і знову відправляємо їх в духову шафу буквально хвилин на 5.
Дістаємо баклажани з духовки. Ось які красені вийшли.
Баклажани, запечені з овочами віялом, готові. Викладаємо їх на тарілочки і прикрашаємо посіченою зеленню.
Смачного!
