Відбивна з курячого філе смажена в паніровці, мабуть, це найпростіше страв і доступне блюдо з курки. Злегка відбите куряче філе, смажене на сковорідці в маслі - прекрасний варіант другого блюда.
При всьому достатку варіантів приготування відбивних, мені, все-таки, найбільше подобається спосіб приготування курки в паніровці з обжаркой у вершковому маслі. хоча біфштекс з яйцем або відбивна з яловичини - особливе і улюблене блюдо.
Інгредієнти (2 порції)
- Куряче філе 2 шт
- Панірувальні сухарі 0.5 склянки
- Вершкове масло 50 гр
- Сіль, перець чорний мелений, паприка солодка, лимон, сухі ароматні трави за смаком
- Куряче філе надрізати уздовж збоку, щоб можна було розкласти його як книжку. Це збільшить розмір філе вдвічі, і, одночасно, зробить філе тонше. Курка «погано» відбивається, тому що м'ясо дуже ніжне. Хоча все-таки, трохи філе коштує відбити, як відбивну зі свинини , Більше для додання м'ясу рівності, як для стейка з яловичини . Якщо від філе відвалилися шматочки, використовуйте їх теж, їх можна спробувати в процесі приготування для оцінки смаку і ступеня готовності.
Куряче філе
- Змішати по смаку сіль, чорний мелений перець, червону солодку паприку і сухі ароматні трави (орегано, базилік, чабер і т.д). Цією сумішшю посипати філе з обох сторін. Побризкати філе соком лимона - приблизно 1 ч. Л. соку на кожне філе.
Злегка відбити філе і посипати його спеціями
- Рясно обваляти філе в панірувальних суміші. Шар панірування вийде досить товстим і щільним.
- Звичні панірувальні сухарі (фр. Paner - посипати хлібної крихтою), як правило, це крихта, яка готується спеціально, або шляхом сильного подрібнення черствого білого хліба або батона. Панірувальні сухарі повинні забезпечити повне і герметичне покриття приготавливаемого продукту. Крім того, є готові панірувальні суміші. Як панірування краще використовувати попередньо натертий на дрібну терку шматочок висохлого батона або білого хліба, а не готові сухарі невідомого походження.
- Для більшої герметизації продукту всередині панірування, перед обвалювання, продукт часто умочують в суміш збитих яєць, а тільки потім панірують. Або навіть роблять «подвійну» паніровці - яйце, панірування, яйце, панірування. Тут на ваш розсуд. Але відбивна з курячого філе вийде прекрасної в будь-якому випадку.
- На розпечену сковорідку покласти вершкове масло, розтопити його дочекатися, коли масло почне потріскувати. Відразу ж викласти філе в паніровці на сковорідку.
Викласти філе в паніровці на сковорідку
- Зменшити вогонь до середнього. Відбивна з курячого філе обсмажують з кожного боку 5-6 хвилин, до утворення рум'яної скоринки. Відбивна з курячого філе прожарівается швидко, тому часу буде достатньо, але - візуальний контроль готовності не завадить. Але якщо сумніваєтеся, перевірте філе на готовність, розрізавши його ножем в самому товстому місці. Якщо необхідно, додати ще кілька хвилин.
Обсмажити філе з кожної сторони 5-6 хвилин, до утворення рум'яної скоринки
- На тарілку викласти гарнір, наприклад, печена або відварну картоплю, зелень. Можна взагалі без гарніру, враховуючи, що зазвичай до сніданку готується салат. Але додати шматочок лимона варто обов'язково - відбивна з курячого філе відмінно поєднується з лимоном. Потім - відбивна з курячого філе, поки вона ще «бурчить» і відразу ж подавайте до столу.
Відбивна з курячого філе смажена в паніровці
Відбивна з курячого філе смажена в паніровці
про рецепт
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 10 хв
- Приготування: 20 хв
- Готується за: 30 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Відбивна з курячого філе
5 (99.15%) 71
