Гід по проекту Biblioteka

  1. Перший поверх
  2. Антон
  3. Другий поверх
  4. Третій поверх
  5. Світлана Мельникова

Bibiliotekа на Невському - найбільший проект холдингу Food Retail Group, якій належить мережі «Дві палички» і «Марчеллі's», ресторани «Довгий хвіст» і «Тао». Три поверхи в історичній будівлі «Будинку військової книги» тепер займають кілька ресторанів різного формату і цінового діапазону, два книжкових магазини, квіткова крамниця і галерея. Зустрічі, майстер-класи та презентації найближчим часом планують проводити практично нон-стоп, а в перші три дні роботи проекту всі вони будуть безкоштовними.

Інтер'єр нового місця повністю взяла на себе студія братів Архипенко ( «Марчеллі's», Bengel & Zaek). Зовні поверхи сильно відрізняються один від одного, загальні у них лише великі вікна з масивними рамами і мармурові сходи, де будуть регулярно проводити фотовиставки. Головним по їжі на території всього проекту став новозеландський шеф-кухар Скотт Деннинг, який раніше працював в лондонських ресторанах з мішленівських зірками La Gavroche і The Square і московських Bosco Bar, Spettacolo, Maradonna.

Перший поверх

кондитерська

Місця з найдемократичнішими цінами розмістилися на першому рівні. Біля входу - кондитерська з американськими тортами і голландськими пирогами. У ній же можна спробувати солодощі московського проекту iPolza, для пріговленія яких не використовують цукор.

У ній же можна спробувати солодощі московського проекту iPolza, для пріговленія яких не використовують цукор

Салат-бар і ланч-станція

В окремому салат-барі можна або вибрати готову страву, або зібрати його за принципом конструктора: до основи (міксу зелені або простий руколи) пропонують кілька видів наповнювачів і заправок. Більш грунтовно поїсти пропонують в ланч-станції навпроти. Меню її складається з домашніх страв - грибного супу з галушками, сільського салату, свинячих реберець - і 20 варіантів сніданків, приготування яких займе не більше ніж 10 хвилин.

Меню її складається з домашніх страв - грибного супу з галушками, сільського салату, свинячих реберець - і 20 варіантів сніданків, приготування яких займе не більше ніж 10 хвилин

дайнер

Меню дайнеру (бістро в американському стилі) включає в себе близько десятка бургерів з різними котлетами - з індички, білої риби, баранини і яловичини. Незабаром після відкриття його доповнять молочними коктейлями та домашніми лимонадом. Все замовлене на першому поверсі можуть упакувати з собою.

Антон

Шеф-кухар проекту

Все меню розробляла велика команда на чолі зі Скоттом Деннинг. Другий поверх - це щоденна їжа, тут можна пообідати, насититися сповна. Там звичайні страви з різних кухонь світу ми спробували зробити трохи по-своєму. Третій поверх - це скоріше атмосферна їжа, вона добре підходить в якості закусок до напоїв. З основних страв, крім стейка, тут тільки чорна тріска, м'який і соковитий бебі-курча і дорада з соусом з винограду. На першому поверсі все зроблено для того, щоб гості могли витратити мінімум свого часу: для більш швидкої подачі ми будемо використовувати заготовки. Десерти на першому і другому і третьому поверхах не перетинаються, вони розрізняються по подачі і характером. Внизу це щось більше домашнє, там, наприклад, широко представлені пироги. На верхніх поверхах це більш вишукані десерти.

виставковий простір

Як виставкового простору в Biblioteka скоро почнуть використовувати головні сходи. Відкриється воно фотопроектом «Місто на воді» центру «Росфото», з яким планують довгострокове співробітництво. Кожен експонат можна буде купити. Змінять їх роботи з фонду «Ермітаж XXI століття», який планує зробити простір на Невському однієї зі своїх основних майданчиків.

Змінять їх роботи з фонду «Ермітаж XXI століття», який планує зробити простір на Невському однієї зі своїх основних майданчиків

Другий поверх

ресторан

У закладах громадського харчування на другому поверсі об'єднали кілька кухонь світу: тут є і борщ з солянкою, і «Том-ям», і кукурудзяні коржі, і марокканський курча, і кускус. Окремі розділи в меню присвячені піці, паст і різотто, а також вокам. Поруч з обідньою зоною, яку стилізували під міську вулицю, буде працювати картотека, що залишилася від «Дому військової книги» - в ній кожного гостя просять залишити свій рецепт, кращі з яких додадуть до меню. Крім цього, його будуть часто оновлювати за рахунок страв різних національних кухонь, рецепти яких збираються отримувати у консулів, які працюють в місті. Середній рахунок на цьому поверсі складе близько 700-900 рублів.

Поруч з відкритою кухнею ресторану буде працювати фестивальна кухня, майстер-класи на якій обіцяють проводити майже кожен день.

лавки

Чотири лавки - посудна, свічкова, квіткова та книжкова - об'єднані в своєрідну торгову зону. У першій продаватимуть сковороди, чайники і каструлі яскравих кольорів з якісним покриттям і дрібниці на зразок пристосувань для різання овочів. По сусідству розташувався кіоск магазину «Передплатні видання», де зібрали кулінарні книги і путівники різними мовами, а також іноземну пресу. У крамниці «Квіточки», оформленої рослинами в горщиках, будуть збирати для продажу невеликі букети з живих квітів, в тому числі польових. Свічкова лавка Candle Shop розташована ізольовано - в просторі перед вбиральні - її власники давно привозять свічки з різних країн і вже зібрали значну колекцію - ароматичних і декорованих.

михайло иванов

Співзасновник «Передплатних видань»

Лавка невелика - всього 6 квадратних метрів, там два столи і книжкові полиці. Продавати будемо видання про кулінарію, в тому числі іноземні, і путівники наші й іноземні - по світу, Петербургу, їжі, провину. А також канцтовари - ми в цьому лідери. Поступово асортимент буде поліпшуватися і розширюватися. В середньому один-два рази на місяць будемо влаштовувати зустрічі з авторами, поетичні читання, майстер-класи, в тому числі кулінарні.

Дитячий клуб «Віві»

Для дітей в Biblioteka створили окремий простір - клуб «Віві» з живим деревом, гіркою і бібліотекою. Інтер'єр придумала художниця-ілюстратор Ека Хаскі. На стінах - контури популярним мультиків, які діти зможуть зафарбувати самостійно. Спостерігати за дітьми буде професійна няня. На перший день роботи вже запланований семінар з ліплення, а в неділю німецький художник Олександр Штеффенсмайер вчитиме відвідувачів малювати курок і корів.

Третій поверх

Винний і тапас-бар

Третій поверх основну масу відвідувачів чекає у вечірній час. Більшу частину алкогольної карти становить вино - близько 70 найменувань, відібраних сомельє Павлом Лукащук. Вартість келиха варіюється від 160 до 490 рублів. Крім того, в барі наливають класичні та авторські коктейлі, назви яких взяли від культувих книг і фільмів - тут є сет «Троє в човні, не рахуючи собаки», лонг «Лілічко» і шот «Таємничий острів». Основне меню тут зовсім скромне в порівнянні з нижніми поверхами. В її структуру входять закуски - севіче, хамон, креветки. Хоча замовити можна і стейк Рибай, і дораду. Середній чек в цій зоні приблизно дорівнює 1 200 рублів.

Середній чек в цій зоні приблизно дорівнює 1 200 рублів

Конференц зал

У стилі всього третього поверху оформлений і конференц-зал з дерев'яною підлогою, цегляними стінами і масивним круглим столом, який при необхідності будуть піднімати під стелю за допомогою спеціальних гаків. 26 квітня тут пройде майстер-клас по кольорокорекції з Родіоном Жабревим і зустріч з шеф-редактором Cosmo.ru Ксенія Рузанова на тему фешн-блогінгу, яка згодом переросте в серію майстер-класів. Окрему програму для конференц-залу готує освітній центр «Будинок Бенуа». Стартує вона з серії зустрічей «Вокруг света з Іллею Стогова» в форматі кіно- і літературного клубу і курсу по скандинавському дизайну.

Стартує вона з серії зустрічей «Вокруг света з Іллею Стогова» в форматі кіно- і літературного клубу і курсу по скандинавському дизайну

Книжковий магазин «Ми»

Повноцінний книжковий «Ми» - другий проект власників незалежного магазину «Всі вільні». Тут зібрали нові і найпопулярніші книги по філософії, теорії мистецтва і соціальних наук, науково-популярну літературу, якісну російську і зарубіжну прозу, а також книги для дітей. Будь екземпляр з полки можна почитати за великим столом, який знаходиться поблизу, або взяти з собою в ресторан - запорука складе повну вартість книги, на випадок якщо читач випадково зіпсує її під час обіду.

На наступний день після офіційного відкриття, 27 квітня, в «Ми» пройде зустріч з Максимом Кантором, який презентує свій новий роман «Червоне світло», який очолив шорт-лист премії «Національний бестселер».

Артем Фаустов

співзасновник книгарень «Ми»
і «Всі вільні»

Принципових відмінностей в асортименті магазинів не буде, це все та ж гуманітарна книга. В «Ми» буде упор на науково-популярну, дитячу літературу, в розділі «Мистецтво» буде більше альбомів. За суто спеціалізованою літературою, на зразок навчально-методичних посібників з філософії, як і раніше варто йти у «Усі вільні».

Взагалі я спілкувався з одним видавцем, який розповів, що для нього закриття «Будинку військової книги» стало рівнозначним тому, як він би прийшов на Двірцеву і не знайшов би там Олександрівської колони.

Взагалі я спілкувався з одним видавцем, який розповів, що для нього закриття «Будинку військової книги» стало рівнозначним тому, як він би прийшов на Двірцеву і не знайшов би там Олександрівської колони

Світлана Мельникова

арт директор

У цій будівлі завжди були книги і досі залишився їх дух, тому назва для проекту довго вибирати не довелося, тим більше що у нас будуть працювати відразу дві книжкові крамниці. Ми дуже поважаємо це місце і не стали тут все трощити і ламати, а спробували зробити щось нове на базі того, що тут є. Для нас також важливо постійно взаємодіяти з містом - як з городянами, які проходять повз і які можуть стати співавторами меню, так і з діячами мистецтва, творчими людьми і професійними кухарями, які будуть ділитися своїм досвідом на фестивальній кухні. Цей проект не буде таким, яким він відкрився, він буде постійно змінюватися і розвиватися разом з містом. Ми дуже любимо Невський проспект і Петербург, перша виставка від «Росфото» буде присвячена саме йому.

Програму відкриття можна вивчити в розділі « події ».

Програму відкриття можна вивчити в розділі «   події   »

Гастрономічний проект Biblioteka

Невський проспект., 20

сторінка Вконтакте

Фотографії: Діма Циренщіков