За останні п'ять-шість років салат «Цезар» здобув велику популярність в ресторанах міста, порівнянну, мабуть, тільки з оселедцем під шубою на святковому столі. Легкий, ніжний салат з чудовим соусом, свіжими овочами та пшеничними крутонами (або сухариками) припадає до смаку практично всім.
Довідка з «Вікіпедії»: «Цезар» (англ. Caesar salad) - одне з найвідоміших страв північноамериканської кухні. Основними інгредієнтами салату є пшеничні крутон, листя салату ромен і тертий пармезан, заправлені особливим соусом, який і становить суть рецепта. Заправка «Цезар» - це різновид майонезу, що складається з сирого яєчного жовтка, збитого з оливковою олією і приправленого часником, лимонним соком і Вустерського соусом.
У класичному вигляді салат виходить досить легким, тому майже у всіх ресторанах на вибір пропонується три добавки до «Цезарю»: курка, сьомга або креветки. Я дегустувала салат з куркою, оскільки саме такий варіант вважається класичним.
Але моєму здивуванню не було меж, коли я побачила в двох закладах поспіль «Цезар» з вмістом бекону! Причому в одному з них, а саме в кафе Chento , Не було навіть згадки про наявність свинини, хоча це грубе відходження від класики. Я вважаю, якщо кухар хоче привнести щось нове в рецепт, в меню необхідно це вказати. На випадок того, що кому-то, як мені, наприклад, цей продукт зовсім не подобається.
«Цезар» в кафе Chento. Фото Лізи Сіроповой
У моєму «Цезарі» з додаванням курки бекон я виявила не відразу, в глибокій тарілці було кілька шматочків м'яса птиці, сухарики, помідори-чері, великі пластівці сиру «Пармезан», багато листя салату (надто багато, на мій погляд), все це добротно приправлено дуже смачним соусом (тут нарікань немає, відчувався і легкий лимонний смак, і аромат оливкогоолії, і пряні спеції). І ось на самому дні тарілки я побачила кілька великих шматочків бекону. Якби не вони, салат отримав би хороший бал. А так, вибачте, «трійка». Вартість «Цезаря» в «Chento» - 320 рублів.
Бекон в салаті. Фото Лізи Сіроповой
В цілому заклад мені сподобалося. Обслуговування швидке, обстановка затишна: вантажні свічники на столах, зручні солом'яні стільчики, пледи ... Збентежили тільки б'ють по очах стійки з рекламою концерту відомого співака на кожному столику. І, мабуть, добірка книг на полицях - дешеві детективи, викликають дисонанс із загальним стилем кафе.
У трактирі « ласкавий барс »Салат знову-таки виявився з беконом. Правда, тут цей інгредієнт був вказаний в меню: «Цезар з куркою і беконом». Що ж, дегустувати так дегустувати.
«Цезар» в трактирі «Ласкавий барс». Фото Лізи Сіроповой
Бекона, на моє нещастя, було в 2 рази більше, ніж курки, і на смак він був без перебільшення жахливий: жорсткий і перемороженний - ледве жувати. Втім, я його і спробувала виключно для чистоти експерименту, відразу переключилася на інші продукти. Вони теж виявилися не дуже: тверді сухарі, мінімум соусу, приготованого, до речі, не зовсім по технології (склалося враження, що це був просто добре збитий жовток з сіллю) і на довершення всього - гнилої помідор ...
Гнилий помідор. Фото Лізи Сіроповой
Згнітивши серце віддала за це 200 рублів. Обслуговування я б присвятила окремий розділ, але спробую розповісти коротко. Прийшли ми в цей заклад з колегами на бізнес-ланч, щоб дізнатися, що таке трактир. По дорозі сперечалися, до чого це більше відноситься: до їдальні або до ресторану. Так ось, що я вам скажу з власного досвіду: трактир - це їдальня з ресторанними цінами.
На все заклад один меню (уявіть, скільки часу ми витратили на те, щоб зробити замовлення). Після цього чекали ще півгодини, тому що одна колега зробила необережність і замовила пасту, що не включена до меню бізнес-ланчу. Веселила офіціантка, яка підходила до нас кожні п'ять хвилин і підбадьорювала: «макарони вже поклали в каструлю», «вже приготували соус», «ось-ось, вже викладають на тарілочку». На наше справедливе зауваження: «Ви вже на 15 хвилин замовлення затримуєте», вона, посміхаючись, відповіла: «Нічого страшного, буває» .... На роботу ми, природно, спізнилися. «Одиниця». За все.
Після відвідин цих двох закладів мене серйозно спантеличив питання: невже у всіх ресторанах тепер подають «Цезар» з беконом? Спеціально дізнавалася у знайомих, де мені знайти справжній, класичний салат. Знайшла.
У ресторані-клубі Winkel Klub мені нарешті подали «Цезар» без бекону. Величезна тарілка, де всі інгредієнти в потрібній пропорції, все в міру: курка, хрусткі часникові грінки, листя салату, помідори, сир і дуже багато соусу, смачного і «правильного». Ну, може бути, на мій погляд, було трохи пересолене, але це не зіпсувало загальне враження. Салат я не змогла доїсти, хоча була голодна, його було занадто багато, краще брати «Цезар» в Winkel на двох або просити розділити порцію. Вартість салату - 360 рублів.
«Цезар» в ресторані-клубі Winkel. Фото Лізи Сіроповой
Обслуговування сподобалося: офіціанти привітні, швидкі і спритні. Обстановка, звичайно ж, більше спонукає до дружніх вечірнім посиденьок з друзями: лавочки, приглушене світло, весела музика, ну, і взагалі це в першу чергу пивний бар, тому раджу приходити великою компанією і обов'язково спробувати «Цезар», якому я ставлю тверду « п'ятірку ».
Також за порадою знайомих я в перший раз навідалася в ресторан Old Cafe по вулиці Марата. Перше, що кинулося в очі - екран телевізора, по якому показували один з моїх найулюбленіших фільмів «Дівчата», правда, без звуку, в ресторані грає фонова музика - популярні шлягери різних років. Як пізніше розповіла офіціантка, у них постійно показують радянські фільми, йдучи, я застала кінострічку «Любов і голуби» - порадувало. Весь інтер'єр ресторану оформлений в стилі європейського «ретро»: старовинні годинники, посуд, книги, м'які диванчики ... Досить симпатично.
Тепер про «Цезарі». В Old Cafe він коштує 370 рублів. Сподобалося те, що нарешті в якомусь варіанті салату я побачила не грінки, а м'які пшеничні крутон в часниковому соусі. Це надає салату цікавий, неповторний смак. Правда, вони були завеликий порізані, через це незручно було їсти. Взагалі салат, як зауважила моя подруга, виглядав «дуже серйозно»: овочі, сир і м'ясо були порубані крупно, але це мене не збентежило, все можна було порізати, крім крутонов, звичайно ... Соус був смачним, ароматним, але його було вкрай мало на тарілку таких «величезних» інгредієнтів. У цьому мінус, який ми заносимо до оцінки. Виходить «четвірка». Гаразд, «четвірка з плюсом». За крутон. І за те, що бекону немає.
«Цезар» в ресторані Old Cafe. Фото Лізи Сіроповой
Є ще одне місце, в якому я ще давно пробувала салат «Цезар» - Mega Club . На жаль, не встигла з'їздити туди і «освіжити пам'ять», але цей «Цезар» дійсно заслуговує на те, щоб його спробувати. Використано всі інгредієнти класичного рецепту: помідори черрі, курка, листя салату, пармезан, смачний соус, але головна перевага - салат викладений в запечену сирну корочку, приголомшливо смачну! Коштує він 300 рублів. Нічого схожого я ще ніде не куштувала. Але це так, до слова, оцінювати «Цезар» з Mega Club я не буду: раптом зараз в приготуванні салату щось змінилося.
Незважаючи на те, що деякі салати зі списку я оцінила досить високо, впевнена, що це не найкращі «Цезарі» в місті і десь є ще краще. Буду продовжувати дегустацію і чекати рад від читачів.
