FoodStation1 Кухарчук 5 рівня
- 22 лютого 2015 року, 1:16
- 1466
За мотивами «Салат-бари», продовження рецепта «Закусочний млинцевий бар». Як правило, десертні соуси готуються з додаванням вершкового масла. Я вирішила поекспериментувати і використовувати соняшникову олію в усіх чотирьох солодких соусах. Тепер я навряд чи повернуся до вершкового, тому що результат вийшов чудовим. Соняшникова олія, особливо таке, як «Олейна», не володіє різким запахом і лише підкреслює смак основних інгредієнтів, роблячи його більш яскравим і насиченим. Всі ягоди і фрукти, приготовлені в соняшниковій олії, дали приголомшливий аромат і зберегли свою яскравість.
Для соусу «Полуниця з вершками»:
Для соусу «Цитрусовий»:
Для соусу «Чорничний чізкейк»:
Інгредієнти для соусу «Яблучна карамель»
Час приготування: 120 хвилин
Кількість порцій: 10
2. Полуницю помити, видалити листочки з серцевиною і розрізати на половинки або четвертинки, в залежності від розміру. У сотейнику розігріти 2 ст. л. соняшникової олії і викласти полуницю, присипати цукром і готувати, помішуючи, на середній температурі кілька хвилин.
3. Додати в сотейник часточки мандаринів, засипатьь цукром і готувати, помішуючи, кілька хвилин. Потім влити сік апельсинів і лайма і лікер і готувати на середньо-низькій температурі, щоб рідина уварилася на 1/3. Крохмаль розвести в 1 ст. л. води і влити в соус, розмішати. Такий соус може зберігатися в холодильнику в герметичному контейнері 3-4 дні. Такий соус також можна подати до сирної тарілці.
1. Влити ¼ склянки води в сотейник і всипати цукор і сироп, розмішати. Готувати на середньо-високому вогні, періодично нахиляючи сотейник в сторони, приблизно 10 хвилин, щоб вийшла суміш кольору бурштину. Додати масло, порізане кубиками і вершки. Ложка сметани робить карамель ніжнішою, але це на ваш розсуд. (При додаванні масла і вершків суміш може взбурліть, запузирітся, можуть піти бризки, так що будьте готові відскочити подалі). Розмішати карамель до однорідної маси. Карамель можна зберігати в холодильнику в герметичному контейнері аж до п'яти діб.
