1. «Банки-Пляшки»: «Ціну піднімемо для адекватної пропорції зі шведською горілкою»
2. «Раковський Бровар»: «Це був навіть зайвий вибір білоруського алкоголю для ресторану»
3. «Тумани»: «Білоруська продукція користується попитом у іноземців»
4. «Заслонаў»: «Ціну піднімати не збираємося. А навіщо?"
5. KillFish: «Піднявши націнку на горілку, ми багато не заробимо»

згідно президентським декретом про розвиток підприємництва, з 26 лютого закладу більше не зобов'язані мати в меню білоруський міцний алкоголь. Скасовується також норма про максимальну націнку в 60% на насіння соняшнику. Ми дізналися, що буде з асортиментом і цінами на білоруське спиртне в різних мінських закладах.

Фото: Анжеліка Василевська, TUT.BY

До 26 лютого всі заклади громадського харчування зобов'язані були дотримуватися асортиментні переліки, а також продавати широку лінійку білоруського алкоголю міцніше 28 градусів з максимальною націнкою в 60%.

Виходило, що стандартна білоруська горілка коштувала приблизно 1-2 рубля за 50 грам (перший діапазон), більш преміальна - 2-3 рубля (другий діапазон). Коньяк, розлитий в нашій країні, обходився близько 2-3 рублів за чарку. Розрив із зарубіжними аналогами був значним. Іноземна горілка в мінських закладах коштує приблизно 4-7 рублів за шот, коньяк - від шести і вище.

Але з понеділка ці правила вже не діють. Тепер кафе можуть продавати вітчизняний міцний алкоголь по будь-якій ціні або не продавати зовсім.

Ми вирішили дізнатися в закладах різних форматів і цінових категорій, поміняли вони вартість білоруського алкоголю і що з нею буде далі. Відзначимо відразу, що ми запитували рестораторів виключно про долю горілки і коньяку. Ми також поцікавилися у них про якість вітчизняного продукту.

«Банки-Пляшки»: «Ціну піднімемо для адекватної пропорції зі шведською горілкою»

У барі «Банки-Пляшки» на Зибіцкой зараз як і раніше продають білоруський міцний алкоголь (горілка, коньяк, текіла, віскі, джин), для якого навіть виділений окремий стенд. Вітчизняна горілка, як і раніше, продається в першому заданому нами на початку статті ціновому діапазоні. Співзасновник закладу Андрій Жук каже, саме на ній готують локальні настоянки.

- Я поки не горю бажанням прибрати все і відразу. Будемо допродувати залишки і потихеньку міняти [асортимент білоруського міцного алкоголю].

Зокрема, навесні в барі планують залишити кілька видів горілки одного недержавного виробника. Ціну ж піднімуть приблизно в два рази, щоб вона була в адекватної пропорції з вартістю шведської горілки. При цьому до якості як мінімум трьох білоруських масових марок у Андрія претензій немає.

- Це якісна горілка. Ніхто не дасть за таку ціну більш якісний продукт. Так, є зараз дуже якісна білоруська горілка, але вона і стоїть багато. І коли ти будеш пропонувати в барі білоруську горілку за (називає ціну. - Прим. TUT.BY), а шведську за (називає майже таку ж ціну. - Прим. TUT.BY), думаю, вибір впаде на другу.

А ось з іншими міцними напоями білоруського розливу складніше, тому залишати їх після весняної зміни меню не планують.

- Поки, на мою думку, ми робимо текілу, віскі і джин не зовсім хорошої якості. Бальзами у нас в барі не п'є взагалі ніхто - від них потрібно позбавлятися. Напевно, коньяк теж не будемо залишати.

«Раковський Бровар»: «Це був навіть зайвий вибір білоруського алкоголю для ресторану»

У закладах «Раковський бровар» і «У Франциска» асортимент і ціну на білоруський міцний алкоголь в день вступу в силу президентського декрету теж не міняли. Горілка декількох видів одного з великих недержавних підприємств тут також варто в першому зазначеному нами діапазоні. Коньяк білоруського розливу - теж.

У ТОВ «Раковський бровар», яке управляє цими закладами, кажуть, що білоруський міцний алкоголь має невелику частку в загальному обсязі продажів. Тому при весняній зміні меню в березні його асортимент, можливо, переглянуть.

- Швидше за все, ми виведемо менш популярні білоруські напої і залишимо більше популярні, щоб асортимент алкоголю не був занадто роздутим, як це було до вступу декрету в силу. Це був дуже багатий, навіть зайвий вибір білоруського алкоголю для ресторану.

Ціни ж на білоруське міцне спиртне залишать приблизно такими ж, тому що це не основна товарна позиція в вищевказаних закладах. У тому ж «Раковським Броварі» головний напій - локальне пиво.

- При цьому скарг на якість білоруського міцного алкоголю у наших гостей ніколи не було.

«Тумани»: «Білоруська продукція користується попитом у іноземців»

У барі «Тумани» на Зибіцкой поки теж без змін. Тут продають сувенірну горілку недержавного виробника трохи дорожче другого заданого нами на початку статті діапазону. Вітчизняний коньяк продають за такою ж ціною.

Фото: Євген Ерчак, TUT.BY

Директор закладу Вероніка Шишковская розповідає, що вони залишають у продажу весь міцний білоруський алкоголь.

- Ціни залишилися колишні, і ми плануємо їх утримувати далі, якщо не зміниться ціна виробника.

Шишковская каже, що скарг на вітчизняний алкоголь не чула. Крім того, в «тумані» він цікавий не тільки білорусам.

- Як правило, білоруська продукція користується попитом у іноземців. Особливо бальзам. Гостям дуже подобається, купують пляшками. І тут справа не в невисокій ціні, а в смакових якостях напою.

«Заслонаў»: «Ціну піднімати не збираємося. А навіщо?"

В ресторані " Заслонаў », Де зроблено наголос на авторську кухню, сьогодні теж білоруський міцний алкоголь продається за старими цінами. Є кілька видів горілки другого заданого нами цінового діапазону, а є і більш дорогий вітчизняний преміум. Коньяк, розлитий на державному лікеро-горілчаному, укладається в означений діапазон.

Фото: Олександр Васюковіч, TUT.BY

Заступник керуючої рестораном Світлана Трухан каже, що їх гості більше воліють італійські вина, ніж білоруську горілку. Тому в світлі нововведень асортимент міцного вітчизняного алкоголю скоротять. Але не приберуть повністю.

- Адже навіть всі іноземці, які до нас приїжджають, дуже шанобливо ставляться до нашої горілці.

Ціни на вітчизняне спиртне тут теж підвищувати не збираються, каже Світлана.

- А навіщо? У нас є ціновий діапазон для людей, які не п'ють білоруську горілку (французька, яка дорожче в 5 разів. - Прим. TUT.BY), а є для тих, хто не бачить особливої ​​різниці.

KillFish: «Піднявши націнку на горілку, ми багато не заробимо»

У дискаунт-барі KillFish ціна на міцний білоруський алкоголь теж не змінилася. Горілка декількох видів одного з великих приватних виробників потрапляє в наш другий діапазон, коньяк вітчизняного розливу - навіть трохи нижче його.

Фото: Вадим Заміровський, TUT.BY

Представник закладу Олег Миронов говорить, що поки міняти цінову політику щодо білоруських міцних напоїв тут не збираються.

- Наша цільова аудиторія - молодь від 18 до 30 років, яка в силу певних причин не може витратити більше 30 рублів за вечір. І вся політика мережі KillFish спрямована на те, щоб не хайповать на високих націнки, а створювати собі постійних гостей.

При цьому міцний білоруський алкоголь в чистому вигляді займає маленький відсоток в структурі продажів спиртного. Більше 60% бере на себе пиво, далі йдуть коктейлі, і близько 5% залишається на міцні напої, включаючи вітчизняні.

- І в цих п'яти відсотках - не одна горілка. І, сильно піднявши націнку на горілку, ми багато не заробимо. Ми краще заробимо на звороті, прохідності та інших продуктах.

Тому в барі лише з часом незначно піднімуть ціну, а також скоротять асортимент. Вирішено залишити п'ять найбільш популярних видів горілки, а також по одному виду коньяку і віскі. До якості залишається в продажу горілки у заклади питань немає.

- Тут все на рівні. Виробник серйозний. Білоруська горілка перевершує за якістю той ціновий сегмент, в якому знаходиться.

***

Нагадаємо, для користувачів свого додатка AFISHA.TUT.BY проводить новий розіграш - є можливість отримати безкоштовно квитки на концерт БІ-2 в Мінську . Захід відбудеться в Мінськ-Арені , Де гурт представить свій новий альбом. Квитки на концерт вже у продажу, а поки беріть участь в розіграші, який триватиме до 9 березня.