Мед - один з найперспективніших сільськогосподарських продуктів для реалізації як на внутрішньому, так і на зовнішньому ринках. Вітчизняні бджолярі самостійно вчаться розширювати медове пропозицію. Крім традиційних виробів з воску, меду, власне меду на ринку є й оригінальні пропозиції на кшталт крем-меду, меду з різними добавками. propozitsiya.com зустрілася з комерційним директором ТМ «Династія меду» Олександром Масленко і дізналася про особливості переробки солодкого продукту.

- Розкажіть, будь ласка, про Вашу пасіці.

- Бджільництвом наша сім'я займається з 1905 року. Традиція передається від батька до сина. Пасіки розташовані в містах Пирятин (цієї пасікою керує Володимир Масленко) і Карлівка (Віктор Ліштван), що на Полтавщині. Є 130 бджолосімей, з яких 70% - українські степові бджоли і 30% - карпатські. З вулика отримуємо по 50 кг меду. В основному це різнотрав'я (близько 70%), збираємо також акацієвий мед (10%) і гречаний (20%). Пирятинський пасіка розташована в заповіднику, бджолам доступна липа, поруч сіють соняшник, гречку, фацелію, рапс, є неподалік і медоноси. Але якщо хочеш цілеспрямовано отримувати певний вид меду, потрібно кочувати. Проблема в тому, що в Україні відсутня карта посівів. Зараз пасічник повинен домовлятися з аграрієм про розташування вуликів на його полях ще й платити медом. У Європі ситуація протилежна: аграрій шукає пасічника, щоб збільшити врожайність на 28%.

- До вас звертаються?

- Домовлялися з одним господарством. Їм потрібно було поліпшити гречку. Вивозили на поля 50 сімей.

- Чула, що випускаєте якийсь крем-мед. Що це за продукт?

- Крем-мед не кристалізується до року. Це канадська технологія, відома ще з 1928 року: мед обертається в промисловому міксері протягом 10 днів при температурі 14 °. 2 години йде перемішування на низьких оборотах, потім перерва на 2 години. Внаслідок такого перемішування мед стає кремоподібним, насичується повітрям і набуває іншу структуру. Кристали руйнуються.

Далі до крем-меду додаємо різні сухофрукти - абрикос, журавлину, волоський горіх - і фасуємо в баночки по 160 мл і 280 м Поки закуповуємо сухофрукти у населення, але з часом хочемо організувати власне виробництво.

Наша мета - показати людям, що мед може бути зовсім іншим продуктом. Треба розширювати, популяризувати застосування цього воістину золотого продукту. Кожен бджоляр повинен донести до свого оточення, хто така бджола, і яка її користь в житті людства.

- Наскільки витратною є медова доопрацювання?

- Колишні у вживанні міксери ми привезли з Польщі. Потрібен цех, в якому буде підтримуватися необхідна температура. Є витрати на баночки, упаковку. Вартість самого меду залежить від сезону, обробок, наявності кочівлі, закупівлі бджолопакетів. Також потрібно врахувати витрати на лабораторні аналізи. Мед перевіряємо на вологість, шкідливі речовини тощо. Можу сказати, що кожна баночка приносить 100% прибутку.

Потужності виробництва постійно нарощуємо. Зараз випускаємо шість видів крем-меду: «Фруктове асорті», «Горіховий Бум», «Абрикос-Горіх», «Журавлина-Годжі», «Ананас-Мигдаль» і «Оригінал». Найбільшим попитом користуються подарункові набори з трьох видів меду. За останній місць реалізували 1000 штук.

Також запустили косметичну лінію - натуральні скраби на основі меду.

- Як реалізуєте продукцію?

- Крем-мед почали робити восени минулого року. Спочатку продажу були низькими, тому що людям було важко пояснити, що це за продукт. Розповідав, влаштовував дегустації. Їздив по місцевим ресторанам, магазинам. Об'їздив всю Полтавщину. А в Києві наш мед продається поки тільки в кафе на Оболонській набережній.

Зараз працюємо над створенням шрих-коду, оскільки надійшли перші замовлення з магазинів. Такий мед особливо популярний серед прихильників здорового харчування.

Намагаємося шукати нові шляхи просування і реалізації. Наприклад, дієтологи стверджують, що денна споживча норма меду становить близько 20-25 м Тому планую налагодити упаковки меду в сток-паки і реалізовувати в школах. Купувати власне обладнання на першому етапі виробництва недоцільно. Вітчизняне обладнання коштує від 200 тис. Грн. Установка буде тривати місяць. Однак на етапі розкрутки раціонально використовувати чужі потужності. Таку лінію ми вже знайшли у Києві. Будемо робити стики по 25 г під ТМ «Династія меду». Наступний етап - презентації в школах.

Думаємо і про перспективи експорту. З посередниками не дуже хочеться співпрацювати, тому виходимо безпосередньо на закордонні магазини. Зараз шукаю однодумців для формування експортної партії. Якщо нас читають бджолярі - прошу приєднатися.

- Які проблеми у сучасного українського пасічника?

- Проблема - це завжди можливість для розвитку. Тому всім треба зміщувати фокус і звичайно працювати. Галузь бджільництва з боку Міністерства агрополітики недооцінена. Законодавча база застаріла, чинний закон був прийнятий ще за часів президента Леоніда Кучми, тому дуже хочеться, користуючись можливістю, передати привіт президентові-бджоляру Ющенку. Потрібно вносити нові доповнення до закону. Вони вже давно розроблені, потрібно тільки пролобіювати їх прийняття. Так, я навіть стратегію розвитку продумував - бджолярам потрібен власний департамент, який сприяв би розвитку галузі та нарощування експортного потенціалу. Звертався з цією ініціативою до Міністерства. Ольга Трофімцева відповіла, що це дуже амбітна мета, але при бажанні людям все під силу. Також шукаю однодумців.

На жаль, українські бджолярі збираються разом тільки тоді, коли все погано. Це не правильно! Головна проблема в тому, що бджоляр займається всім, а треба делегувати повноваження і залучати до справи молодь. У кожній області (районі) повинна бути робоча група з розвитку бджільництва. На прикладі Полтавської області, де є 25 районів, можна було б висунути по 1 представнику з кожного району - це була б обласну робочу групу. Тоді про незаконні дії в будь-якому селі було б відразу відомо всім в області, а потім можна було б охопити і всю Україну.

Цієї весни в Україні було зафіксовано декілька випадків масової загибелі бджіл, тому пасічників ніхто не попереджав про обробку полів хімікатами. А за таке треба жорстоко карати, тому що це в першу чергу удар по екології.

Ветеринарна служба недейспособна! Ветеринар при відвідуванні пасіки навіть не відкриває вулик, просто бере гроші і ставить підпис, а в Україні 400 тис. Бджолярів. У кожному навіть самому глухому селі є пасіки. Замість фактично мертвою ветеринарної служби не завадила б структура, де б працювали компетентні бджолярі і допомагали хоча б консультативно бджолярам-новачкам. Кошти на всі ці ініціативи є. Нагадаю, що від експорту меду в держбюджет надходять чималі кошти. За офіційними даними, в грошовому вираженні експорт меду в 2016 році склав $ 97,3 млн. Лише 5 тис т меду було продано в межах квоти, вся решта суми проходила митницю з податком. Думаю, держбюджет непогано це відчув.

Було б чудово, якби про нас згадали, плануючи бюджет-2018, де передбачили б окремі кошти на допомогу бджолярам хоча б в оповіщенні про хімобоработках полів. МінАПК не в повній мірі використовує потенціал в сфері бджільництва. Вважаю, той, хто підтримає нашу галузь і буде лобіювати наші інтереси в міністерстві і ВРУ, знайде велику підтримку численної когорти фанатично люблять свою справу пасічників.

- Як формується закупівельна ціна на мед?

- Ціну формує експортер, тобто відбувається зустріч і трейдер з бджолярем домовляються. Місток між експортером і бджолярем поступово вибудовується, але є відверті перекоси. Так, у 2017 році в Україні назріває бунт пасічників проти низьких закупівельних цін, які диктують медові трейдери. Тобто бджолярі говорять, що ціна, яку встановили на цей рік - 35 грн / кг - низька, хоча в 2016-му вона була на рівні 25-27 грн / кг, в 2015 році - близько 40 грн / кг. Тоді стає зрозумілим, чому на початку цього року (коли ціна була по 45 грн / кг) було експортовано рекордну кількість - багато «притримували» мед, не бажаючи здавати його за низькою ціною. Агрополітики повинні нарешті втрутитися в ситуацію, оскільки бунт в умовах військових дій в країні нікому не на руку.

Я дійсно вболіваю за бджолярів, адже в нашому цеху 30-40% фахівців у віці старше 60-ти років. Для них пасіка - це не просто можливість купити онукам подарунки, а й спосіб заробити собі на життя, нормально харчуватися і при необхідності купувати ліки, а не сподіватися на жебрацькі подачки з Пенсійного фонду. Треба нарешті подумати про людей, як про людей, а не електорат напередодні виборів.

- Як же численні Асоціації? Невже вони не захищають інтереси українських виробників меду?

- Кількість не означає якість. Кожна асоціація «тягне ковдру на себе», відстоює власні амбіції. Взагалі ж численні союзи ніколи не чують один одного. Вихід один - об'єднання всіх в Альянс бджолярів України. Бджолярам треба об'єднуватися і відстоювати свої права і лобіювати інтереси галузі. Тоді Україна може легко стати світовим лідером у виробництві меду.

- Щось ще потрібно?

- Звичайно! Виробництво меду повинне бути сімейною справою. Своїм прикладом доведу, що це кожному під силу.

В Україні є потреба в популяризації меду, проведення ярмарків і освітньої роботи з дітьми та дорослими. Потрібно «загорнути» сферу виробництва меду в нову привабливу обгортку. І я хочу показати це на прикладі продуктів ТМ «Династія меду», для чого розробив концепцію розвитку і незабаром зможете переконатися, що малий підприємець - це теж сила.

Світлана Цибульська, [email protected]