фолат як група з'єднань фолієвої кислоти вітамін В9, В11

Структура фолієвої кислоти: можливі два таутомер: лакто і лакто

© Public Domain, NEUROtiker, Wikipedia

Структура фолієвої кислоти: можливі два таутомер: лакто і лакто

Природне веганські харчування виключно добре забезпечує потребу в фолієвої кислоти.

Не тільки веганок стосується той факт, що достатнє вживання фолієвої кислоти ДО вагітності важливо для здорового ембріонального розвитку плода.

Молоко, молочні продукти і (м'язове) м'ясо практично не містять фолатів. Це саме можна сказати і до борошняних виробів і сильно переробленим продуктам.

Фолатом називається природно зустрічається в природі речовина-попередник фолієвої кислоти , Що становить значну частину водорозчинного комплексу вітаміну В . Спочатку ця речовина називалося вітаміном М або вітаміном В, а також вітамін B9 або B11. Оскільки організм повинен перетворювати поліглютамату фолату, то пізніше від назви вітамін вирішили відмовитися.

поширення:
Фолиум означає лист, але найбагатшими джерелами фолату або синтезованого з нього в організмі вітаміну фолієва кислота є бобові, включаючи арахіс . Люди на веганські харчування або ті, хто харчується природно, отримують, як правило, більше, ніж достатня кількість фолату і необхідні речовини, для того щоб організм перетворив їх у фолієву кислоту. Але люди з типово західним стилем харчування можуть страждати від її дефіциту, тому що молоко, молочні продукти і (м'язове) м'ясо практично не містять фолат. Це також стосується борошняних виробів і сильно перероблених продуктів, якщо тільки в них не додана синтетична фолієва кислота.

Втрати при зберіганні і приготуванні:
Фолат дуже чутливий до кисню, світла і нагрівання. До того ж він добре водорастворим. Втрати при приготуванні складають в середньому 35%, 1,3 але при неправильному приготуванні можуть досягати 90%.

Засвоєння і обмін речовин:
Всмоктування у дванадцятипалій кишці або в тонкому кішечніке.4 В наших продуктах харчування фолієва кислота зустрічається в різноманітних формах. В дієтології прийнято виходити з середньої загальної засвоюваності в 40-50% .1,5 Засвоєння в кишечнику відбувається за допомогою активних транспортних механізмов.6 пасивна дифузія можлива при високих дозах.1 Транспортування в крові відбувається внаслідок слабкої зв'язку з белкамі.6 У стільці активність фолієвої кислоти в 5 - 15 разів вище, ніж в надходити ззовні харчуванні. Це пояснюється виробленням фолієвої кислоти мікрофлорою кишечника . Частина її організм, здається, іспользует.1 Синтетичну фолієву кислоту організм засвоює майже на 90% .4

Накопичення, використання, втрати:
Загальні запаси в організмі складають від 5 до 10 мг. 50% з них знаходяться в печені.1 Головний видільної орган - нирки, в яких, однак, при крайовому рівні надходження втрачається всього лише невелика кількість фолату завдяки ефективному зворотному всасиванію.6

Біологічний період напіврозпаду становить близько 100 днів. Харчування, що не містять фолатів, протягом 3-4 тижнів не знижує його рівня в сироватці крові.

Добова потреба в довгостроковій перспективі:
Через відмінностей в якості засвоєння організмом натурального фолату і чистої фолієвої кислоти було введено поняття еквівалентів фолату. При цьому вважається, що: 1 мкг фолатного еквівалента = 1 мкг харчового фолату = 0.5 мкг синтетичної фолієвої кіслоти.4 Щоденний прийом від 100 до 200 мкг фолатових еквівалентів достатній для підтримання сталості організму. З огляду на надбавку з міркувань безпеки, рекомендація по добовому споживанню становить 300 мкг (0,3 мг) для дорослих.

Через підвищену потреби в фолатів під час вагітності вагітним жінкам рекомендують споживання 550 мкг. Для жінок, що годують добова рекомендація становить 450 мкг.1 Також підвищену потребу в фолієвої кислоти відчувають літні люди (> 65).

Симптоми і причини дефіциту:
Після чотирьох місяців харчування, що не містить фолієву кислоту, настає мегалобластная анемія . При цьому сповільнюється кровотворення і зменшується кількість червоних кров'яних тілець. З'являється ряд таких симптомів як запалення язика і слизової оболонки губ, мальабсорбция , безпліддя , Депресії, дегенерація спинного мозку, поліневрапатія, деформації плоду при вагітності. Причини часто пояснюються недостатнім споживанням (перероблені продукти харчування, мала кількість овочів і цільнозернових продуктів), підвищеною потребою (вагітність, особливо під час або після пубертатного періоду) і хронічними хворобами ( псоріаз , Запалення, рак) .7

Недостатнє всмоктування в кишечнику, наприклад, при целіакії або спру, або поганий ферментативний склад можуть бути причинами її низького рівня в крові. Також цей ефект можуть викликати деякі лікарські засоби, наприклад контрацептиви, фенітоїн і сульфасалазин.

При характерному для західних країн неправильному харчуванні, особливо в бідних країнах, небезпека полягає в тому, що жінки народжують дітей з розщепленням хребта або в 40% цих випадків навіть з аненцефалією . Це відбувається, по крайней мере там, з частотою від 1 до 1,5 випадків на 1000 новонароджених. Щорічно в Європі реєструються 5000 плодів з такими дефектами нервової трубки. Частина з них виникає через вплив вихлопних газів на організм жінки на ранніх термінах вагітності.

Оскільки порок розвитку виникає між 22-м і 28-м днем ембріонального розвитку , То таблетки фолієвої кислоти після визначення вагітності не допомагають, тобто порок уже трапився. Рішенням є природне харчування (або таблетки) до вагітності.

Надмірне споживання:
При тривалому прийомі 4 мг фолієвої кислоти в день гострі побічні ефекти встановлені не були. При більш високих дозах (від 15 мг / день) трапляються шлунково-кишкові порушення, а також розлади сну. Великі кількості фолієвої кислоти можуть призводити до того ж до прискореного зростання вже наявних пухлинних клітин. Токсичні властивості фолієвої кислоти, одержуваної з продуктів харчування, які не ізвестни.1

Функції: 1,3,7

  • Фолієва кислоти - це попередниця коферменту тетрагідрофолату , Який грає центральну роль в углеводнoм метаболізмі.
  • Зростання клітин: клітини, які швидко руйнуються і оновлюються, як наприклад, клітини кишкових стінок, легких і крові, залежать від достатнього надходження в організм фолієвої кислоти.
  • Білковийметаболізм: перетворення аміноксилот, синтез структурних та функціональних білків.
  • Інші функції: розвиток плода, знешкодження гомоцистеїну , Перетворення етаноламіну в холін.

структура:
Фолієва кислота складається з таких хімічних речовин як птеридина, p-амінобензойна кислота і глутамат і зустрічається в природі в різних формах. (Моно- і поліглютамату, відновлені, окислені, заміщені: форміл-ТГФ, метил ТГФ) 1

література:

  1. Elmadfa Ibrahim und Leitzmann Claus: Ernährung des Menschen; 5. Auflage (2015); Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart.
  2. База даних міністерства сільського господарства США.
  3. Elmadfa Ibrahim und Meyer Alexa: Ernährungslehre, 3. Auflage (2015); Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart.
  4. De Groot Hilka und Farhadi Jutta: Ernährungswissenschaft; 6. Auflage (2015); Verlag Europa-Lehrmittel, Haan-Gruiten.
  5. Kasper Heinrich und Burghardt Walter: Ernährungsmedizin und Diätetik; 11. Auflage (2009); Elsevier GmbH, Urban & Fischer Verlag, München.
  6. Biesalski Hans Konrad und Grimm Peter: Taschenatlas der Ernährung; 3. Auflage (2004); Georg Thieme Verlag, Stuttgart und New York.
  7. Zimmermann Michael, Schurgast Hugo, Burgerstein Uli P .: Burgersteins Handbuch Nährstoffe, 9. Auflage (2000); Karl F. Haug Verlag, Heidelberg.