Гуляй, Вася: 6 правил хорошей вечеринки
Опубликовано: 27.12.2018
С середины декабря и до старого Нового года — не жизнь, а сплошные вечеринки. Даже социофобам перепадает. С одной стороны — это здорово, с другой — сплошная головная боль. Надо все организовывать, при этом не разориться. Долой волнение, все-таки вечеринка (неважно, скромные посиделки на кухне или загул на 100 персон) — это в первую очередь реальный проект, а не магическое стечение обстоятельств. Запоминаем 6 правил, организовываем, наслаждаемся.
Правило 1: просчитываем количество бутылок
а) Погулять нормально
кол-во людей Х 2 = общее кол-во бутылок
Люди делятся на 2 категории: кому-то для счастья нужно не менее двух бутылок, кому-то и двух бокалов хватает. Такая формула всех уравняет.
б) Погулять невинно
кол-во людей Х 0,5 = общее кол-во бутылок
Такой сценарий хорош для быстрых корпоративов (поулыбаться и разойтись, без танцев до рассвета) и для всевозможных обмываний — машин, проектов, пополнения в семействе. Каждому достанется примерно по 2,5 бокала (имеется в виду не бокал до краев, а порция вина, 150 мл), станет чуть-чуть весело, но без последствий.
Кстати : Пара бутылок сверх итоговой цифры не помешает при любом раскладе (только не игристого, берегите товарищей). Вдруг надо будет поставить эффектную точку. Пока кто-то справедливый льет последние капли в бокалы, остальные заказывают себе такси. А потом прямо с бокалами туда усаживаются. Красивый финал.
Если вы свою компанию хорошо знаете и там все более, или наоборот менее, масштабно — ориентируйтесь на свои формулы. Наши пригодятся, если не хочется вникать, кому там сколько вина нужно — например, ходить и все отделы в офисе опрашивать.
Правило 2: просчитываем бюджет
500-1000 руб./бутылка
Нормальный ценовой диапазон для пати-вина. Что-то дешевле брать опасно (утром может быть трагичным), дороже — нет смысла. В этом ценнике есть вина более чем приличные и при этом согласные на то, чтобы их бездумно распили из пластиковых стаканов. А вино подороже-посложнее и бокала «настоящего» требует, и на танцпол не пустит. Отечественное вино — исключение из правила. Если знаете какой-то надежный образец за 200, пробовали, было хорошо — можно смело закупить его.
Кстати : Сначала лучше наливать вино подороже. Можно взять несколько бутылок даже за полторы — растормошить публику. На заре вечеринки все слегка напряжены и нуждаются в том, чтобы их как следует очаровали. Ну а потом будет достаточно простого приятного вина, чтобы поддерживать запал.
Правило 3: выбираем подходящее вино
а) Игристое
Сразу бодрит и задает правильный тон, но имейте в виду — пьянит оно сильнее, чем вина без пузырьков. Когда игристое солирует на мероприятии, события могут выйти из-под контроля. Так что, если в компании не очень уверены, — советуем разлить его только под бой курантов, ну или для вступительного тоста, а потом пить вино без пузырей.
Какое брать: Просекко, розовая кава, игристый зинфандель, итальянские игристые из сорта Москато (он же Мускат). Приличные люди вроде бы пьют только брюты, то есть сухие игристые, но вполне можно припасти бутылку-другую полусухого или даже полусладкого (про сахар читайте на контрэтикетке), в любой компании найдутся нежные особы, и им тоже должно быть хорошо.
б) Красное, белое, розовое
Если не знаете, любит публика белое или красное, — надо брать их примерно поровну, с легким перевесом в красное. А если в компании преобладают девушки — стоит припасти чуть больше белого, и даже разбавить его бутылкой-другой розе.
Какое брать:
Белое. Сорта — совиньон блан или шардоне из стран Нового Света, пино гриджо. Лучше сухое и полусухое, а полусладкое и сладкое оставить для интимных посиделок на кухне, действует оно сильнее, от всего-то пары бокалов может быть эге-гей. Возраст — не старше года (в 2016-м брать 2015-й, ну или 2016, если повезет).
Розовое. Страны — Италия, Испания, Чили. Сухое и полусухое, оно куда лучше дружит с едой, и от него меньше хулиганят. Возраст — не старше года, как и у белого.
Красное. Страны — Испания, Италия, регион Апулия, Чили, ЮАР, Австралия. Тоже сухое или полусухое. Возраст — допустимо до 5 лет, но лучше все-таки 2-3 года.
Очень важно:
1) Подстроить вино под еду. Кормить публику бараньей ногой и наливать при этом трепетное белое — безжалостно. Еда забьет вкус вина, будет ощущение, что водой ее запиваешь. Кормить обезжиренными крекерами и при этом поить мощным, пробуждающим аппетит красным — тоже жестоко. Под закуски и снеки нужно вино полегче — белое, розовое. А вот под мясную пиццу, бургеры, стейки и прочее мясо — плотоядное красное. 2) Подобрать вино с винтовыми пробками. Попросту — откручивающимися крышками. Чтобы не было возни со штопором и мучительных поисков его среди мишуры. Отвинтил пробку — и готово.
Кстати : Если вас не так много и хочется душевной близости — под конец можно распить бутылку-другую портвейна или сладкого хереса. А если хотите безумств и танцев (не зря же ди-джею платили) — в дело надо пускать сухой херес или белый портвейн, коктейли мешать. Например: ⅓ портвейна/хереса + ⅔ тоника + пара капель меда или сиропа + травяной ликер или настойка.
Правило 4: обязательно охлаждаем вино
До: Охладите вино, особенно игристое, как следует, заранее (часа за 3 минимум) спрячьте в холодильник. Охлаждение в промышленных масштабах (когда у вас несколько ящиков) можно провернуть на балконе или в багажнике машины. Но только если вы ответственны и не забудете принести вино в помещение до того, как оно превратится в пьянящий сорбет.
Во время: Держите белое, розовое и игристое в прохладе. Например, в ведрах, тазиках, ванне, раковине с ледяной водой, ну или льдом, если есть столько. Потому что вино минут через 15 после того, как его вскрыли и выставили в народ, нагревается. А убирать его в холодильник и каждый раз потом оттуда доставать — дело утомительное. Красному будет и без прохлады нормально, но у батареи его лучше не ставить.
Кстати : Льда стоит наморозить побольше, пригодится. Мало ли — придется экстренно открыть пино гриджо из запасника, а хранилось оно где-нибудь за диваном на кухне, и до положенных 8-10 градусов ему далеко. Охлаждать в холодильнике — долго, закинуть в бокал льда — пара секунд, и ситуация спасена.
Правило 5: заботимся о мелочах: бокалы, штопоры, салфетки
Бокалы: Вас много и все шумно — закупите добрую партию пластиковой посуды, не стоит этого стесняться. Тем более, сейчас бывают и пластиковые бокалы с ножками, все как надо. Никаких осколков и кровавых сцен во время вечеринки, никакого мытья посуды наутро. Если вы все-таки непоколебимый эстет — можно приобрести дешевые стеклянные бокалы, в Икее, например. Главное, выбрать те, у которых стенки потоньше и объем не меньше 300 миллилитров.
Штопор: Да, на вечеринку лучше брать вино под винтом. Но если не сложилось — приготовьте пару-тройку штопоров. Спрячьте их в разных надежных местах. Часть бутылок, которую точно выпьют, можно открыть сразу и призаткнуть пробками до того момента, когда они потребуются.
Салфетки: Вино проливается, ну и вообще — люди склонны пачкаться. Без салфеток неудобно. Распихивать веерки в подставки, как в образцовой столовой, — лень, ну и правильно. Достаточно просто расставить по углам пару стильных рулонов туалетной бумаги бумажных полотенец.
Кстати : Можно найти для своей вечеринки одного крепкого, ответственного человека. Который не улетит в космос (даже на 10-м бокале просекко), будет хранить штопор в нагрудном кармане и следить за всякими мелочами: пора открыть еще партию вина, а вот этому товарищу дать салфетку и вызвать такси, а вот этому скромному долить красного.
Правило 6: готовим еду
Сценарий 1: Так, просто закуски
Едой лучше запастись, особенно если вино преобладает красное, не то вечеринка переместится в соседнюю бургерную. Не так уж и обязательно удивлять собравшихся чудесами гастрономии. Даже если просто нарезать вкусную колбасу, сыр, разбросать лепестки бекона, а сверху эффектно кинуть горсть орешков и нарвать багетов — все будут довольны, потому что есть Еда.
ДА: Сырно-мясная нарезка, жареные колбаски, шашлычки, куриные крылья, оливки, бутерброды с рыбой и икрой, паштеты, орехи, пицца, бургеры.
НЕТ: Грозди винограда в водопроводной росе, ф руктовые нарезки с шоколадными конфетами, пирожные. Если без десерта никак — то лучше шоколадная выпечка. Красные нередко благоухают шоколадом и простят.
Сценарий 2: Кормим по-серьезному
Если «закуски — это несолидно», и у вас в планах «настоящая» еда, то надо подбирать вино к ней. Чтобы сразить наповал всех присутствующих и не сразить их желудки (например, у чувствительных людей от сочетания мощное красное + подкопченная рыба — в корне неправильного, кстати — бывают неприятности). В помощь — краткий гид на эту тему , да и вообще весь наш раздел Еда .
В общем, чтобы вечеринка прошла успешно, не забудьте:
просчитать нужное количество бутылок, с небольшим запасом, и организовать им прохладу, не только до вечеринки, но и во время; заготовить бокалы, салфетки и несколько штопоров; продумать пищевое сопровождение; первую бутылку игристого выпить в одиночестве, поедая обрезки колбасы.
